Restaurant 8ablish ” Glass & Dish ” vol.1「とおののどぶろく」に参加！ 岩手県遠野の宿「民宿 とおの」のご主人、佐々木要太郎さんから、米、どぶろくの …
出汁の超基本！こんぶ土居さん
ひとつ前のBlogで、やんちゃな出汁のとり方をupしましたが、こんぶ土居さんに教わった「本物の素晴らしい出汁のとり方（しかも超簡単！）」を改めてご紹介。 その昔、料理編集者だった頃「昆布はなぜ、早く取り出さなくちゃいけな …
うどん県それだけじゃない！うどんに合う酒？
ひとつ前のブログ続き 「うどん県それだけじゃない！香川県」オリーブ＆オリーブハマチの説明を聞いている最中、テーブルにドンっと置かれた酒が「うどんに合う酒」!? ラベルのデザインもなんだか大胆 オリーブハマチに合うんじゃな …
うどん県のうどん・さぬきの夢2009
うどん県にすっかりやられた頭で （笑）、スーパーに行ったら、うどん県の乾麺発見。県のキャッチコピーとズバリ連動した商品。わかりやすい〜。 「うどん県のうどん」小麦はもちろん、 県産「さぬきの夢 2009」100%使用。 …
師匠・こんぶ土居さん！
尊敬するこんぶ土居さん。良心の塊のようなこんぶ製品もさることながら、この箱に貼られたシールの文章にも感動です。 コストも大事ですが、使うことに意味ある素材かどうか？ 何が重要なのか‥いつも行くたびに、土居成吉さんに教えて …
木村克己さんの椎茸酒に驚！
先日UPしたスローフードジャパン燗酒コンテスト リンクを貼ったひと振り酒。そのHPで見つけた「日本酒スタイリスト木村克己のひと振り実験日記」が面白くてためになるのです。 → 納豆に日本酒ひと振りで泡ふわふわ30分持続 と …
からほり通りのこんぶ 土居さん「日本一のだしのとり方教室」開催
「心地いい暮らしがしたい 素食がおいしい。vol.4」で昆布のイロハを教えていただいた大阪のからほり通り商店街にある、老舗の昆布やさん「こんぶ 土居」。 なんと、だしのとり方教室を始めたのだとか。人数は6名（2名ひと組で …
