高級酒は丁寧に造るが普通酒は原料米や工程でコストを下げるのが一般的。辻寛之さんは吟醸で培った技術を全ての酒に応用。酒離れ層に開発した酒 「PREMIUM S」は清涼感に溢れる美酒に仕上げた。値段的に厳しい葬式用の注文でも …

山形県南陽市の「東の麓酒造」さんが山形県の酒米「雪女神」の純米大吟醸酒で、東北清酒鑑評会純米酒の部で優等賞を受賞おめでとうございます。この「雪女神」のお酒はクリスタルを思わせる高品質な味わいで、筋が通った美酒だと思います …

きもとファームでは、圃場ごとに食味値を分析 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「一（いち）と会（かい）」 三重県いなべ市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 11月の田起こし　Photo:Kimoto farm 『機能性フィルムメ …

創業時の名は「國萬歳」　Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「酔楽天」秋田県秋田市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 『若き蔵元と杜氏が二人三脚で挑む！ 温故知新の酒造り』 　李白、 …

https://diamond.jp/articles/-/307973 今年の春、林崎 栄美さんに日本酒『ス』を教えてもらいました！ 不勉強丸出しですが、まったく知らないお酒で、いただいてビックリ仰天★　どこまでも突き …

https://diamond.jp/articles/-/307131 日本酒と泡盛！？ 前代未聞のコラボレーション★ 新日本酒紀行 地域を醸すもの「SAKE×AWAMORI」 福井県福井市、沖縄県那覇市 山本洋子：酒 …

  ↑登録有形文化財の両関酒造。美しい土蔵造り、漆喰仕上げの壁が特徴で有形文化財に登録されています。この蔵で、近年、大人気となった酒「花邑」。じつは最初の酒質設計のときに、あの蔵のアドバイスをいただいていたので …

木造ハイブリッド構造（木造+SRC造）のビルKITOKI　 Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 平和どぶろく 東京・日本橋兜町 山本洋子：酒食ジャーナリスト ライフ・社会新日本酒 …

↑天鷹酒造の有機農産物生産圃場　Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 天鷹 栃木県大田原市 山本洋子：酒食ジャーナリスト ライフ・社会新日本酒紀行 『有機米で金賞受賞の蔵が目指す、 …