鳥取県境港の川口商店・川口利之さんが販売する、 旬の鮮魚の詰め合わせセット 「美保湾（みほわん）の玉手箱」 なぜ川口さんが、この「玉手箱」を売るのか、その理由は？ こちら↑に！ びっくりする量が入って、3500円（税と送 …
栃木県足利の玉ねぎシュウマイ
栃木県足利市に、玉ねぎ焼売という郷土食があると知りました。 食堂でもスーパーでも売っていて、家庭でも作るという。みんな知ってる食べている、ご当地シュウマイ 😀 原料に、お肉は入らず、玉ねぎと片栗粉だけとか！ お肉が苦手な …
南駿河湾漁協の天然伊勢えび
静岡のJFにお勤めの川口照恵さんに教えてもらった天然伊勢えび❗️ ↑パスタにしたの図 ・ 御前崎港直送です🛥 南駿河湾漁業協同組合 さん自慢の高鮮度の伊勢えびですᾙ …
EXVオリーブオイルは出汁がわりで醤油がわり!
私は植物性のオイルしか使わない派で、オリーブオイルは以前から使っていましたが、「精進料理にも合う！」と六本木の精進料理「宗胡」のオーナーシェフ・野村大輔さんに教わりました。 「松茸のお吸い物にも合う」と提案されて、半信半 …
出汁の超基本！こんぶ土居さん
ひとつ前のBlogで、やんちゃな出汁のとり方をupしましたが、こんぶ土居さんに教わった「本物の素晴らしい出汁のとり方（しかも超簡単！）」を改めてご紹介。 その昔、料理編集者だった頃「昆布はなぜ、早く取り出さなくちゃいけな …
師匠・こんぶ土居さん！
尊敬するこんぶ土居さん。良心の塊のようなこんぶ製品もさることながら、この箱に貼られたシールの文章にも感動です。 コストも大事ですが、使うことに意味ある素材かどうか？ 何が重要なのか‥いつも行くたびに、土居成吉さんに教えて …
木村克己さんの椎茸酒に驚！
先日UPしたスローフードジャパン燗酒コンテスト リンクを貼ったひと振り酒。そのHPで見つけた「日本酒スタイリスト木村克己のひと振り実験日記」が面白くてためになるのです。 → 納豆に日本酒ひと振りで泡ふわふわ30分持続 と …
