週刊ダイヤモンドの連載『新日本酒紀行 地域を醸すもの』で、「とおのどぶろく」をご紹介🌾　 米を削って雑味をなくし、きれいな酒を造る……常識とされる今の日本酒造りを覆し、美しいどぶろくを造る佐々木要太郎 …

  新日本酒紀行 地域を醸すもの・金紋秋田 NO.277 秋田県大仙市 山本洋子：酒食ジャーナリスト ライフ・社会新日本酒紀行 金紋秋田酒造外観　Photo by Yohko Yamamoto 『熟成と3倍麹、 …

昔、女性杜氏が珍しかった時代に、美酒を醸す美人杜氏として注目を浴びた横沢裕子さん。酒蔵の家に生まれ育ち、代々が杜氏や酒造技術者を務めた酒造一家に育つ。 横沢裕子さん 月の輪酒造店外観　 Photo by Yohko Ya …

高級酒は丁寧に造るが普通酒は原料米や工程でコストを下げるのが一般的。辻寛之さんは吟醸で培った技術を全ての酒に応用。酒離れ層に開発した酒 「PREMIUM S」は清涼感に溢れる美酒に仕上げた。値段的に厳しい葬式用の注文でも …

山形県南陽市の「東の麓酒造」さんが山形県の酒米「雪女神」の純米大吟醸酒で、東北清酒鑑評会純米酒の部で優等賞を受賞おめでとうございます。この「雪女神」のお酒はクリスタルを思わせる高品質な味わいで、筋が通った美酒だと思います …

きもとファームでは、圃場ごとに食味値を分析 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「一（いち）と会（かい）」 三重県いなべ市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 11月の田起こし　Photo:Kimoto farm 『機能性フィルムメ …

創業時の名は「國萬歳」　Photo by Yohko Yamamoto 新日本酒紀行 地域を醸すもの 「酔楽天」秋田県秋田市 山本洋子：酒食ジャーナリスト 『若き蔵元と杜氏が二人三脚で挑む！ 温故知新の酒造り』 　李白、 …

https://diamond.jp/articles/-/307973 今年の春、林崎 栄美さんに日本酒『ス』を教えてもらいました！ 不勉強丸出しですが、まったく知らないお酒で、いただいてビックリ仰天★　どこまでも突き …