●2003（令和５）年３月５日に、仙台で開催された仙台国税局主催の「伝統的酒造りシンポジウムin仙台」の動画がアップされました！ まずは「基調講演編」をどうぞ★
https://www.youtube.com/watch?v=zbPnxnxvZO8
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登録無形文化財「日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術」の魅力を発信！ 日本の酒造りに欠かせないこうじに焦点を当てて、東北の酒造りとこうじ文化をテーマに、令和５年３月５日に「伝統的酒造りシンポジウムin仙台」を開催しました。こうじ菌研究の第一人者とベテラン名杜氏による基調講演の模様を配信いたします。
00:00 開会
01:25 開会挨拶
05:41 基調講演①
34:29 基調講演②
次に『座談会編』です。当日会場で提供された、”こうじを使った東北の伝統食”セレクトを担当。選ぶのに悩みに悩んだものばかりです！皆様ありがとうございました。
https://www.youtube.com/watch?v=cVOY6MAO86A
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登録無形文化財「日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術」の魅力を発信！日本の酒造りに欠かせないこうじに焦点を当てて、東北の酒造りとこうじ文化をテーマに、東北の有名蔵元と日本酒ジャーナリストによる座談会の模様を配信いたします。※映像にブレが生じる部分がございますが、ご了承願います。
0:00:00 自己紹介
0:25:06 『伝統的酒造り』って何？
0:39:43 なぜ東北の酒造りは評判が高いの？
0:51:23 食とこうじ
1:00:38 これからの伝統的酒造り
1:26:18 学生挨拶
1:28:37 閉会挨拶
1:31:02 料理試作の模様
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