週刊ダイヤモンド新日本酒紀行地域を醸すもの・基峰鶴　NO.194

新日本酒紀行地域を醸すもの「基峰鶴」
佐賀県三養基郡基山町

　100年酒蔵』

4代目で杜氏の小森賢一郎さんと営業担当の姉、綾子さん Photo:kiyamashoten

　1300年前、白村江の戦いの時代に築かれた基肄城（きいじょう）が立つ佐賀県と福岡県の県境、基山町。

この地で100年前から酒造りを行うのが基山商店だ。

　銘柄は基峰鶴で、基山を優雅に舞う鶴の姿から命名された。

杜氏は2014年から4代目の小森賢一郎さんが務める。

　酒蔵は1957年建造の鉄筋コンクリート製で、上階から下へ米が移動しながら酒造りが進む高度な設計。最盛期には2500石を誇ったが、日本酒の低迷、焼酎ブームのあおりを受け、経営が逼迫。

東京農業大学を卒業後、梅乃宿酒造で修業していた賢一郎さんは予定を早めて帰蔵し、前杜氏に付いて10年間手伝う。

だが、減少は止まらず、杜氏の引退に伴い蔵を閉じる話が浮上。それに大反対したのが9才年上の姉、綾子さんだ。

　100年続く蔵を閉じてはならぬと、姉弟で力を合わせて立て直すと誓う。とはいえ、分からないことばかりで佐賀県内の蔵元たちに教えを請いながら、無我夢中で造って営業した。

　原料米は基山産の山田錦を主に、レイホウ、さがびよりなど地元産を使う。

　無名でも手に取ってもらえ、「鶴の酒を飲んだ」と覚えてもらえるようラベルを一新。

そうして試行錯誤して醸した初年度の酒が、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）で金メダルを取り、光が見えた。

　綾子さんは酒蔵に親しんでほしいと蔵の一部を改装し、ギャラリーにした。酒と音楽のイベントなどが開催され、認知度が少しずつ向上。

　弟が造って、姉が広める基峰鶴、目指すは500石！

↑ 基峰鶴 純米吟醸山田錦

●基山商店・佐賀県三養基郡基山町宮浦151 ●代表銘柄：基峰鶴純米大吟醸山田錦、基峰鶴超辛口純米酒 ●杜氏：小森賢一郎 ●主要な米の品種：山田錦、レイホウ、さがびより、きたしずく

バッチ式洗米機　Photo by Yohko Yamamoto

洗米後の米を浸漬中。限定吸水で行う　Photo:kiyamashoten

昔の名残で設備が大きい。蔵の2階にある整蒸器と蒸し器、放冷機　Photo by Y.Y.

酒造りは杜氏と蔵人の2人で行う　Photo:kiyamashoten

1階にある酒母タンクと酒母。酵母は九州発祥の9号系が主　Photo by Y.Y

1階の仕込み室。タンクは徐々に小さなものに変更中　Photo by Y.Y

杜氏は2014年から4代目の小森賢一郎さんが務める。　Photo by Y.Y

Photo by Y.Y

蔵を改装したギャラリー「基肄の蔵」　Photo by Y.Y

蔵を改装したギャラリー「基肄の蔵」　Photo:kiyamashoten

木造の母屋　Photo:kiyamashoten

　（酒食ジャーナリスト　山本洋子）

※週刊ダイヤモンド2021年1月30日号より

https://www.diamond.co.jp/magazine/20245013021.html