最高級の純米大吟醸に入れた言葉「高橋活日命に捧ぐ」
2020年2月1日号 新日本酒紀行 地域を醸すもの 【Number 146】
みむろ杉（MIMUROSUGI）／奈良県桜井市三輪
酒の聖地の米と水で醸す、
三輪を伝える酒
（本文より）
摂末社の活日（いくひ）神社は最古参の杜氏の高橋活日命を祭り、醸造家の信仰を集める。杉玉の起源も三輪だ。この地唯一の蔵が今西酒造で、創業は1660年。当主の今西将之さんは14代目になる。
〜この続きは誌面で〜
風情ある木造建築の蔵。大神神社から歩いてすぐ。三輪の地に残る唯一の酒蔵。
十四代目の今西将之さんが、蔵に戻ったときは借金の山だった。
麹室前で蒸米の放冷作業。台はオリジナルで作成した。清潔で効率も良い。移動に便利なエアシューターは酒の品質が劣化するため、一切使わない。すべて手で運ぶ人海戦術！
三輪山の「み」は巳に通じるとされ、好物の卵と酒を奉納する
週刊ダイヤモンド 2020年2月1日号
http://dw.diamond.ne.jp/articles/-/28596
みむろ杉さんの酒粕が超美味！おすすめです
売店で販売している今西家の麹味噌
将之さんのお母さんの手作り。麹は息子が担当♡ こちらの味噌が、珍しいほどやわらかな、ソフトタイプ。ふたを開けて、野菜をつけて、ディップして食べるのに便利。このままおかずにもなります（笑）
「みむろ杉」右端はアルコール度数 13%。他、甘酒もあるんです。ぜひ蔵の売店へ！
今西酒造・奈良県桜井市三輪510
https://imanishisyuzou.com
